Există momente în care pare că nicio schimbare în alimentaţie pare să nu funcţioneze în atingerea obiectivelor stabilite, iar rezultatele întârzie să apară. Poate fi descurajant, mai ales când există convingerea că totul se face „corect”. Cu toate acestea, metoda de preparare a hranei are un rol mult mai important decât s-ar crede iniţial. Când se foloseşte un mod de gătire nepotrivit sau se exagerează cu anumite ingrediente, e posibil ca progresul să fie sabotat chiar înainte să fie observate beneficiile.
Multă lume apelează la o dieta hipocalorică, cu scopul de a reduce treptat aportul energetic din mese. Această abordare poate să ofere o bază solidă pentru cei care doresc să îşi susţină corpul într-un mod echilibrat, dar nu rezolvă definitiv situaţia dacă lipsesc obiceiuri de gătit mai sănătoase. În fond, este relevant nu doar ce se mănâncă, ci şi cum este pregătită acea mâncare.
Un alt aspect important este şi includerea de fibre. Acestea pot să contribuie la un tranzit intestinal mai bun, oferind o senzaţie mai îndelungată de saţietate. Cu toate acestea, pentru o calitate optimă a nutrientilor, e bine să eviţi sa le iei din surse prăjite în prea mult ulei ori combinate cu sosuri hipercalorice. De aceea, e important să se ţină cont şi de tehnica efectivă de gătire, nu doar de calitatea ingredientelor.
Tehnici de gătire care sabotează slăbirea
Pare uşor de intuit că prăjirea alimentelor în ulei contribuie la creşterea caloriilor. Totuşi, lucrurile nu se opresc aici. Când orice legumă sau bucăţică de carne este scufundată într-o tigaie cu multă grăsime, se pot forma şi compuşi care, în cantităţi mari, pun presiune pe organism. De multe ori, persoanele care doresc să obţină rapid o masă gustoasă aleg să toarne o cantitate generoasă de ulei, fapt ce face ca mâncarea să absoarbă o parte semnificativă din grăsimi. În plus, se pot pierde micronutrienţi care ar fi fost menţinuţi dacă acea mâncare ar fi fost gătită altfel. Rezultatul? Mese încărcate de calorii goale, ce pot încetini orice obiectiv de slăbire.
Un alt obicei frecvent e gătitul cu mult unt sau cu grăsimi animale. În special în reţetele tradiţionale, untul generos sau slănina fac ca preparatul să aibă un gust savuros, dar şi un aport caloric notabil. Chiar şi o cantitate aparent mică de unt se poate transforma în exces, mai ales când nu există un control atent al porţiilor. Fie că e vorba de un mic dejun cu ouă prăjite în unt, fie de o cină la cuptor ce foloseşte multă brânză grasă, efectul cumulativ devine o problemă pentru cei care doresc să reducă din stratul adipos.
Pe lângă acestea, sosurile şi dressingurile din comerţ sunt un alt factor deseori trecut cu vederea. Într-o salată ce ar putea fi sănătoasă, se adaugă sosuri pline de zahăr, aditivi sau conservanţi. Odată ce se toarnă din belşug, dispare principalul avantaj al unei mese considerate „uşoare”. Utilizarea prelungită a acestui tip de produse, la fiecare masă, poate să ducă la un aport ridicat de sare şi zahăr, iar combinaţia dintre ele poate să stimuleze poftele alimentare. În loc să apară saţietatea, s-ar putea instala dorinţa de a continua să mănânci ceva suplimentar, pentru că papilele gustative nu mai percep gusturile la fel de echilibrat.
Alternative sănătoase de preparare
Un prim pas simplu în direcţia unei alimentaţii mai echilibrate este adoptarea gătitului la abur. Procedeul păstrează textura şi o mare parte dintre nutrienţii din legume sau carne. Plus că nu necesită uleiuri, reducând semnificativ caloriile. Pentru cei care caută un aspect şi un gust ceva mai apropiate de prăjirea tradiţională, o variantă potrivită poate fi gătitul pe grătar. Fie că este un grătar clasic, fie unul electric, se obţine o crustă gustoasă, dar cu mult mai puţină grăsime. Metoda se pretează atât pentru legume, cât şi pentru carne slabă, însă se recomandă atenţie la timpul de preparare, ca să nu se obţină un rezultat uscat.
Cuptorul rămâne unul dintre aliaţii de încredere atunci când se doreşte diminuarea caloriilor din meniul zilnic. Fie că vorbim de peşte, legume sau chiar fructe, coacerea în cuptor permite un control bun asupra temperaturii, iar prin folosirea unei hârtii de copt ori a unor tăvi antiaderente se pot evita adaosurile masive de unt sau ulei. În plus, mâncarea capătă arome naturale. Pentru cei obişnuiţi cu gustul intens de prăjeală, s-ar putea ca trecerea la prepararea la cuptor să necesite puţină adaptare. Totuşi, după o vreme, mulţi constată că textura şi savoarea ingredientelor sunt evidenţiate, nu ascunse sub sosuri sau grăsimi.
Prepararea înăbuşită, fie sub formă de sote, fie prin adăugarea de cantităţi mici de lichid şi lăsarea mâncării la foc mic, poate fi o altă soluţie. Aceasta nu presupune scăldarea în grăsimi, iar rezultatul poate să fie la fel de savuros. O tocană de legume cu puţină apă şi mirodenii poate avea un gust bogat, chiar şi fără adaosuri de smântână sau bulion hiperprocesat. În plus, lichidul obţinut se poate folosi drept bază pentru a obţine sosuri naturale, fără a recurge la variantele din comerţ pline de aditivi şi sare în exces.
Ingrediente şi condimente sănătoase
Adesea, preparatele considerate „dietetice” sunt asociate cu lipsa gustului. Totuşi, lucrurile pot sta diferit dacă se folosesc condimente potrivite. Ierburi precum oregano, busuioc, rozmarin sau cimbru pot accentua aroma legumelor şi a cărnii slabe, oferind un plus de savoare fără adaosuri calorice. Acelaşi rol îl au şi condimentele precum curcuma sau ghimbirul, care pot îmbogăţi preparatele cu note speciale.
Alegerea ingredientelor principale face şi ea diferenţa. În locul cărnurilor procesate, se pot alege bucăţi mai slabe de pui, curcan sau chiar peşte gras, dar gătit inteligent. Un exemplu relevant ar fi compararea unui sandviş cu salam cu unul ce conţine pui la grătar. Chiar dacă ambele ţin de un fel rapid de masă, valoarea nutriţională şi impactul asupra siluetei pot să difere semnificativ. Mai mult, e de reţinut că nu toate legumele sunt la fel. Cartofii prăjiţi la baie de ulei nu sunt echivalenţi cu cei copţi, chiar dacă baza este aceeaşi. Metoda de preparare poate să transforme un ingredient promiţător într-o mâncare bogată în grăsimi şi calorii.
Pentru un plus de savoare şi culoare, se pot folosi şi uleiuri presate la rece, dar în cantităţi moderate. Un strop de ulei de măsline adăugat la sfârşit, de exemplu, aduce un gust subtil şi nutrienţi benefici. Important e să nu se exagereze. Un alt factor adesea neglijat este adaosul de sare. Folosirea excesivă poate să influenţeze retenţia de apă, iar multe persoane, din dorinţa de a avea o masă gustoasă, adaugă sare în mod repetat. În loc să se recurgă la asta, se pot experimenta diverse condimente naturale pentru un plus de aromă.
Concluzii
Practica arată că simpla schimbare a alimentelor nu este suficientă, iar atenţia la metodele de gătire poate să aducă un plus real în încercarea de a obţine rezultate. Prin evitarea prăjelilor şi a grăsimilor animale în exces, precum şi prin adoptarea unor tehnici mai blânde (la abur, la cuptor, pe grătar sau înăbuşit), mesele zilnice pot să susţină mai bine scăderea în greutate. Combinarea ingredientelor corecte şi utilizarea condimentelor naturale pot să ofere un gust plăcut fără a mai fi nevoie de sosuri sau adaosuri bogate în calorii.
Conținutul acestui comunicat de presă este în întregime responsabilitatea autorului său. News.ro nu își asumă în niciun fel responsabilitatea pentru acuratețea informațiilor prezentate sau a modului de redactare a comunicatului.
